La filosofia dell’autenticità

Durante la torchiatura, la manipolazione e la vinificazione sono eseguite con estrema delicatezza. Il nostro obiettivo è offrire vini autentici, che siano espressione delle proprie origini. I nostri vini rossi sottolineano le peculiarità dei singoli vigneti. Un contatto relativamente prolungato con il mosto e l’affinamento in legno (grandi contenitori in legno, botti grandi, barrique nuove o usate) contribuiscono a esaltare il carattere del vino conferendogli una struttura penetrante. Per i vini bianchi puntiamo su una fermentazione quanto più possibile a bassa temperatura, con un impiego limitato di legno nuovo per sottolineare gli aromi fruttati, la freschezza e la mineralità. Dal 2009 utilizziamo anche contenitori in cemento.