Die Philosophie des Authentischen

Bei der Kelterung achten wir auf schonende Behandlung und Vinifikation. Das Ziel sind authentische Weine, die ihre Herkunft zum Ausdruck bringen. Unsere Rotweine betonen die Eigenarten der einzelnen Lagen. Ein relativ langer Kontakt mit der Maische und der Ausbau im Holz (Holzstande, grosses Fass, gebrauchte oder neue Barriques) sorgen für sortentypischen Charakter und tiefgründige Struktur. Bei den Weissweinen setzen wir auf eine möglichst kühle Vergärung und einen dosierten Einsatz von Neuholz, um Frucht, Frische und Mineralität zu betonen. Seit 2009 kommen auch Betonbehälter zum Einsatz.